В течении своей жизни человек съедает приблизительно 30 тонн еды, это как вроде бы восемь взрослых слонов съел. На приготовление пищи и покупку продуктов у нас уходит в среднем семь часов еженедельного свободного времени. Каждый думает, что знает о еде все, так же знает, что есть после шести вредно, а питаться раздельно — полезно. Пить нужно только свежевыжатые соки, а жиры использовать только растительные, а от макарон и картошки вообще нужно отказаться, так как эта еда ведет к ожирению.

На самом деле это не так. Тысячелетиями люди на нашей планете питалась весьма однообразно, не регулярно и не очень сытно. Но прогресс полностью изменил ситуацию. Теперь кушать можно часто, много и все что захочется. Удивительный феномен, почти все независимо от уровня достатка, мы оказались безоружными перед этим изобилием.

С утра открывается холодильник, и до 12 ночи мы не останавливаемся, а потом утром встаем с головной болью и депрессией. Наше отношение с едой гораздо тоньше и сложнее чем, кажется на первый взгляд. Мы едим во сякое время, когда плохо и когда хорошо. Едим дома на улице на деловых встречах и вообще где угодно. Мы не контролируем процессы еды, здесь и начинаются наши первые проблемы со сном и самооценкой, и конечно с весом,. Если бы вели себя на дороге так, как едим, то жили бы, наверное, минуты три-пять.

В нашем организме углеводы, белки и жиры, которые мы получаем с пищей, расщепляются на более простые вещества. Энергия, выделяемая при этом, идет на работу сердца, на дыхание, на умственную и физическую работу. Чтобы поддерживать нормальный обмен веществ в нашем организме, нам необходимы углеводы, белки, и жиры. Если исключаем во время диеты хотя бы один из этих компонентов, то мы расплачиваемся за это своим здоровьем.